Nok en gang har det vanka heder til småskalaprodusentene Ruth Kylland Martinsen og Jørn Martinsen for deres kvalitetsost laga ved Tjamsland Gård Ysteri.
I de gamle industrilokalene DOGA ved Akerselva i Oslo ble osten Rødlin fredag tildelt NM-gull av styret i Norsk Gardsost.
Osten Rødlin fra Håbeslandsheia har også tidigere høsta ære. I 2018 ble den tildelt VM-sølv.
Rødlin er en halvfast rødkitt ost laget etter en Appenzeller-oppskrift fra nord-øst i Sveits.
Ostetypen tilvirkes av rå kumelk, som er delvis skumma. Gjennom modningstida vaskes den gjentatte ganger i ei lake av urter og salt.
Rødkittoster er de mest kjente av kittmodna oster. Kitt er ei blanding av bakterier, gjær og melkesopp som vokser på overflata av osten. Rødkittoster bruker å ha ganske sterk duft – men mild smak.
Det er en svært glad Jørn Martinsen som Birkenesavisa kan gratulere på telefon lørdag. Han og Ruth er da fortsatt på ostearrangement i Oslo.
Jørn forteller at Rødlin-osten deres som deltok i kåringa, var langtidsmodna i hele 16 måneder.
– Den er da noe krystallisert. Og den får en mer distinkt, men fortsatt mild smak.
Vanlig modningstid er 3-4 måneder.
På Tjamslamd Gård Ysteri går det unna med produksjonen.
– Vi produserer så mye som de seks kyrne gir melk til, forteller Jørn.
Og flere kyr blir det trolig ikke på heigården.
– Det går ikke an å få mer gjennom ysteriet vårt.
Dermed ser det ut til å fortsette med småskalaproduksjon – av kvalitetsost.
Ekteparet Kylland Martinsen delte fredagens edle medalje til Rødlin med 17 andre produsenter av ulike oster, som også fikk NM-gull.
Hele 45 dommere smakte på og vurderte omkring 200 oster.
I en siste finalerunde ble 10 oster tildelt Super Gull. Osten Konrad fra Stavanger Ysteri ble kåret til beste ost.
Norsk Gardsost er en landsdekkende medlemsorganisasjon for norske handverksysteri og gardsmeieri.
Tidvis blir oster fra Tjamsland Gård Ysteri levert for salg hos Marikken på Birkeland.
